Crema de calabaza y jengibre – Yo Me Cuido

¡Hola a todos! Hoy os comparto una receta deliciosa y super reconfortante para estos días de frio…una suave y cremosa crema de calabaza y jengibre que hará rebañar el plato a todo el que la pruebe… 🙂

Ingredientes:

• 1/2 calabaza pelada y sin pepitas
• 1 cebolla grande
• 2 o 3 cm de jengibre pelado (podéis añadir más o menos según el toque que queráis darle)
• 1/3 taza de leche de coco (yo he usado la que viene en lata)
• Sal (al gusto)

Preparación:

Cortamos en dado pequeños la calabaza, la cebolla y el jengibre. En una olla colocamos los ingredientes y cubrimos con agua. Ponemos a hervir y dejamos unos 20 minutos aproximadamente o hasta que veais que la calabaza esta tierna.
Cuando todo este tierno, retiramos un poco del caldo y lo reservamos. Añadimos la sal y la leche de coco y trituramos hasta obtener una textura cremosa (si os queda muy espeso podéis añadir un poco más del caldo de cocción).
Podéis servir tal cual, o añadir por encima un poco de huevo duro rayado y taquitos de jamón, le da un toque ¡delicioso!