Curry de verduras y tofu – ¡Yo Me Cuido!

CURRY DE VERDURAS Y TOFU

Ingredientes
:

– zanahoria
– brocoli
– cebolla
pimiento rojo y verde
– tofu (tratar de que siempre sea ecológico)
– leche de coco 
– curry en polvo, sal y pimienta (al gusto)
– Aceite de oliva virgen extra o aceite de coco virgen extra

Receta:

Cortar las verduras y el tofu en trozos no muy grandes (los pimientos mejor a tiras). Saltear la verdura en 1 cdta de aceite (deben quedar al dente), sal-pimentar y añadir el tofu, el curry (al gusto) y por último la leche de coco (que no cubra las verduras). Remover a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese un poco y todo tome el sabor y color del curry. Servir y espolvorear cascara de lima rayada por encima para darle un toque más exótico (también podéis rayar jengibre) ¿Fácil verdad? Pues no os imagináis el sabor!!!

Publicado por YOMECUIDO by Carol Rodríguez

Experta universitaria en nutrición y dietética, apasionada de la cocina saludable y asesora nutricional.

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